hamur işleri
KANO BÖREĞİ
Sevgili İlkay'ın Tarifi (1999 -Alaplı )
Aslında adı farklı ama Fatih Öğretmen bu ismi taktı böreğe.
MALZEMELER:
3Adet yufka
250 gr kıyma
2 adet domates
1 adet orta boy kuru soğan
3 adet sivri biber
1 adet umurta sarısı
HAZIRLANIŞI:
Yufkaları düz bir zemine serip önce dörde bölüyoruz.Sonra i(isteğinize göre) tekrar kesip üçgen şeklinde yufkalar elde ediyoruz Harcı için; soğanları yemeğe doğrar gibi doğradıktan sonra kıymayı ve küp küp doğradığımız 1 adet domates ekliyoruz.Tuz ve
-isteğe göre- baharatları ekledikten sonra karıştırıyoruz.
Üçgen şeklindeki yufkaları serip geniş kısmına harcı koyuyoruz ve sigara böreği gibi sarıyoruz.Uç kısmını su ile ıslatıp yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz.Bu şekilde yufkaların tamamını sarıp tepsiye yerleştiriyoruz.Böreklerin ortasını kıymalı harç görülecek şekilde kesiyoruz.(Karnı yarık gibi)Dometesi ve biberi ince dilimler halinde kesip böreğin ortasına yerleştiriyoruz.Kenarlarına yumurta sarısı sürüp 170 C kızarana kadar pişiriyoruz. Umarım beğenirsiniz.
KITIR MANTI (2008)
Bu tarifi internette bir siteden aldım.İsmi bu değildi hatırlamayınca bu ismi verdik.Farklı br yemek.
MALZEMELER. (4 kİŞİLİK)
4 adet yufka
1 adet 3.5 numara örgü şişi
1 orta boy kase yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yeek kaşığı salça
kızartmak için yağ
HAZIRLANIŞI:
Yufkaları dörde bölüyoruz. Herbir parçasını inceyerinden başlayarak şişe sarıyoruz.Kalın kısma gelince yufkayı biraz su ile ıslatıp yapıştırıyoruz.Sonra çubuk şekline gelen yufkaları küçük küçük kesiyoruz.Yufkaların tamamını bu şekilde hazırlayıp kızgın yağda kızartıyoruz.Kızarttığımız yufkaları servis tabağına alıyoruz.Tereyağını eritip salçayı ekliyoruz. Salçayı sulandırıp sos hazırlıyoruz.Hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu tabaktaki mantıların üzerine döküyoruz.Sosu yoğurdun üzerine gezdiriyoruz.Yemeğimiz hazır. Umarım beğenirsiniz.
ISPANAKLI PİZZA (2007)
Bu tarifi televizyonda Oktay Usta'dan izledim.İsmini hatırlamadığım için bu ismi taktım.Denedim fena olmadı.)
MALZEMELER:
4 su bardağı un
yarım paket yaşmaya
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
toz şeker
aldığı kadar su
1 adet kurusoğan
yaık kilo ıspanak (yaprak kısımları)
4 adet yumurta
tereyağ
kaşar peynir rendesi
HAZIRLANIŞI:
Hamuru yoğurup biraz dinlendiriyoruz. Yıkayıp ince ince doğradığımız ıspanak yapraklarını küp küp doğradığımız soğanla sote ediyoruz.Dinlenen hamuru 4 parçaya ayırıyoruz.Hamurları açıp (servis tabağı büyüklüğünde)kenarlarını kıvırarak içe doğru büküyoruz.(pidelerde olduğu gibi)Sotelediğimiz ıspanağı üzerine seriyoruz.Ispanağın ortasını hafifçe açıp 1 adet yumurayı kırıyoruz.Rendelediğimiz kaşar peyniri serpiyoruz.Son olarak üç tarafına bir yemek kaşığı tereyağ koyup fırına sürüyoruz.170 C de hamur kızarana kadar pişiriyoruz. Umarım beğenirsiniz
KIYMET ÖĞRETMENİN MAHLEPLİ SİMİTİ
(Mart 2008 ) Kıymet mutfak konusunda tanıdığım en ilgili ve meraklı insanlardan biri. Bu durum bizim çok hoşumuza gidiyor çünkü her yeni bulduğu tarifi deniyor ve denediklerini bize de tattıryor. Bence bir kaç sene sonra profesyonel bir aşçı olur.Başarılarının artarak devamını diliyorum.Ellerine sağlık.
MALZEMELER
250 gr margarin
2 yumurta (sarıları içine,aklar üzerine )
1 çay bardağı sıvıyağ
4-5 bardak un
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı mahlep
2 çorba kaşığı sirke
HAZIRLANIŞI
Malzemeleri yumurta akları hariç karıştırıp yoğuruyoruz.İstediğimiz şekli verip önce yumurta aklarına sonra susama batırıp tepsiye diziyoruz.190 C de kızarana kadar yaklaşık 20 dk. pişiriyoruz.
Biz beğendik umarım sizlerde beğenirsiniz.
ELMASIN PATLICANLI BÖREĞİ
(Mart-2008) Elmasın çok sevdiği müdürü Hayat Hanım'ın tarifiymiş.Anlatırken lezzetli olduğu yüzünden belli oluyor.
MALZEMELER (4 kişilik)
4 adet yufka
4 tane orta boy patlıcan
2-3 diş sarımsak
2 orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber ve domates salçası
isteğe göre baharat,karabiber,kimyon,tuz
HAZIRLANIŞI
Alacalı soymuş olduğumuz patlıcanları küp küp doğruyoruz.Yemeklik doğradığımız kurusoğanlar ve sarımsakları yağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.Patlıcanları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Patlıcnlar şeffaflaşınca salça ve baharatları ekliyoruz.İçi hazırladıktan sonra soğurken yufkanın birini seriyoruz yumurta yoğurt ve yağ karışımı ile ıslatıyoruz.İkinci yufkayı elde ettiğimiz üçgen şeklindeki yufkanında serip yağlıyoruz.Yuvarlak halindeki yufkayı sekize bölüyoruz ve elde ettiğimiz üçgen şeklindeki yufkanın kalın kısmına harcı koyup sigara böreği gibi sarıyoruz.Diğer yufkalarıda hazırlayıp bitirdikten sonra tepsiye diziyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 C 'de kızarana kadar pişiriyoruz.Umarım beğenirsiniz.
|
